Produit typiquement italien, on dit que la ciabatta naît à Adria, dans la province de Rovigo, grâce aux recettes de deux boulangers. De la région Vénétie, la ciabatta (« savàta » en vénétie) s’est ensuite répandue dans le monde entier.
La véritable ciabatta est faite avec des pâtes douces, à long repos et à haute teneur en eau. La pâte peut être faite avec de la farine de blé tendre ou de blé dur. Aujourd’hui, il existe de nombreuses recettes pour faire une bonne ciabatta.
Notre équipement pour la production de la ciabatta comprend toutes les phases du processus :
