Le Brezel est un type de pain très populaire parmi les populations germanophones, et donc répandu surtout en Allemagne, en Autriche, en Suisse et dans le Tyrol du Sud. Selon les régions, on l’appelle aussi Laugenbrezel, Pretzel, Pretzl, Breze ou Brezn.
Les ingrédients du Brezel sont la farine de blé tendre, le malt, la levure de bière et l’eau, ainsi que le bicarbonate de sodium. Dans certaines régions, le saindoux est également ajouté, tout comme la farine complète, l’épeautre et d’autres céréales.
À ce jour, en plus du Brezel type pain, le Brezel type snacks, sec et croustillant, s’est également imposé sur le marché.
Notre equipement pour la production du bretzel comprends :
