Nôtres étuves automatiques pour la fermentation des pains spéciaux peuvent être de différents types :
statiques
dynamiques avec solution « noria« pour plaques lisses ou avec gorges ou d’autres formes / peels board (donc avec chargement automatique des plaques/peels board)
dynamiques avec solution à plateaux lisses ou avec gorges, avec chargement à tapis rétractable
Elles sont équipées d’un group declimatisation avec gestion de la température et de l’humidité au moyen de PLC.
