La cella di lievitazione per Knackebrot è caratterizzata da un lungo nastro che collega le macchine di testata con il forno di cottura a tunnel.
Il prodotto Knackebrot, per le sue caratteristiche, non richiede lunghi tempi di lievitazione, e la soluzione a nastro è specificatamente adatta per la tipologia del prodotto, che è molto sottile e fragile.
Impianti di climatizzazione con PLC gestiscono le diverse fasi della lievitazione, regolando temperatura e umidità.
