Focacce

Focacce

Caratteristiche prodotto

La classica focaccia di Genova, meglio conosciuta come focaccia alla Genovese (in lingua ligure fugàssa), è una specialità tipica della cucina ligure: si tratta di una sorta di focaccia (al massimo 2 cm), e si distingue perché, prima dell’ultima lievitazione, si spazzola con un’emulsione composta da olio extravergine di oliva, acqua e sale grosso.

Oggi sul mercato esistono diverse varietà di focaccia in termini di gusto e di metodi di preparazione.

Tecnologia di produzione Ars Pan Industriale

La nostra tecnologia per la produzione della focaccia comprende tutte le fasi del processo:

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