Il gruppo di formatura di filoni di pasta per pancarrè possono essere fatti in due modi:
- a mezzo di una spezza arrotondatrice, con riposo in puntatura della palla di pasta, e poi per mezzo di laminazione e filonatura con caricamento dello stampo
- a mezzo di una spezza arrotondatrice, con riposo di puntatura delle piccole palline di pasta, allineamento delle stesse in maniera compatta e, successivamente, caricamento nello stampo
