Macchina di testata per baguette

Macchina di testata per baguette

Il processo produttivo di formazione della baguette prevede due modalità di formazione della stessa:

  • baguette proveniente da una palla di pasta, successivamente riposata e allungata in più fasi
  • baguette proveniente da una banda di pasta laminata, con un successivo semplice allungamento

Le due modalità differiscono per il risultato finale desiderato di una baguette più o meno alveolata e, di conseguenza, più o meno rustica.

Le nostre macchine per baguette possono avere un range di produzione da 600 baguettes/ora fino a 6000 baguettes/ora. Gestiscono impasti molli e riposati con 80% di acqua. Le nostre tramogge e i sistemi di laminazione sono concepiti per non stressare la pasta e garantire una precisione del peso.

Possono essere utilizzate in panifici artigianali o abbinate a impianti completamente automatici per la grande industria.

Gli altri componenti per la produzione